# pageviews

woensdag 28 december 2011

Koken met restjes - Doperwtensoepje met verse croutons

Ook zo'n vol gevoel, na al dat eten van de afgelopen dagen. Ik doe het de komende dagen rustig aan. Geen boodschappen halen, maar de restjes opmaken. In de vrieser ligt nog verse bouillon, doperwtjes en ik heb van de kaasfondue nog oud brood liggen. Daar zou ik nog croutons van kunnen maken. Zo heb ik gisteren een heerlijke doperwtensoep gemaakt. De soep met doperwten verwarmen, met de staafmixer glad roeren. Nog even tegen de kook aan door verwarmen en op zacht vuur laten rusten.
Doe wat goede olie in de koekenpan en leg er de restjes brood van de kaasfondue in. Schud de pan heen en weer, zodat het brood de olie opneemt. Strooi er sesamzaadjes, tijm, peper en zout over. Hussel nog eens om, eventueel klein beetje extra lekkere olie erover en daarna wat geraspte emmentaler erover. Als croutons knapperig bruin zijn, zijn ze klaar. 

Dien de soep op en strooi de croutons erin. Bon Appetit! Mmmmmh. Een snel, eenvoudig, en verrassend lekker avondmaal. Zo zie je maar, ook van restjes valt nog wat te maken.  

zaterdag 24 december 2011

Paddestoelentaartjes

4 taartjes: 1 prei in hele dunne reepjes (jullienne), 200 gram gemengde paddestoelen, 4 vierkante plakjes hartige taartdeeg, peper, zout, 4 blaadjes verse salie, rode wijn, roomboter, crème fraiche, bakpapier.

Bak de paddestoelen in de roomboter op middelhoog vuur zorg dat de boter niet heel heet wordt en gooi als de paddestoelen er tijdens het bakken nog droog uitzien gerust nog een klontje boter bovenop. Het moet er sappig uitzien. Roer de fijn gesneden salie erdoor en maal wat verse peper erover, blus af met rode wijn. Als paddestoelen bruin en zacht zijn, haal je alles uit de pan. Bak in dezelfde pan de prei, zet ze aan met klontje boter, voeg na 5 min twee juslepels bouillon en de gebakken paddestoelen toe. Roer alles goed door elkaar en laat nog 5 min. op zacht vuur doorpruttelen. Roer 1-2 lepels crème fraiche erdoor om het vocht te binden.

Rol de plakjes deeg met deegroller, zodat het deeg wat dunner is dan normaal. Dit komt de smaak ten goede! Pak vier platte schaaltjes, kommetjes. Knip bakpapier beetje ruim zodat het er leuk onderuit steekt. Leg het bakpapier op het schaaltje, plakje deeg erin, vul midden van het deeg met paddestoelen/prei mengsel, vouw bladerdeeg aan randen beetje naar binnen. Kortom maak er een mooi taartje van. Zet in de oven ca. 20 min. op 175-200 graden. Kijk voor temperatuur op de verpakking van het hartige taart deeg - zet de timer wel iets korter omdat je de plakjes het uitgerold, is het deeg sneller bruin en gaar.

Paddestoelentaartjes