# pageviews

maandag 3 december 2012

Koken voor daklozen in Amsterdam

Samenkook tip: Doe samen voor ongeveer 100 euro boodschappen en duik daarna een middag met elkaar de keuken in, wij vonden het super gezellig en ook nog eens heel fijn om daklozen te trakteren op een goede maaltijd. Zaterdagmiddag 10 november, kookten we met 6 vriendinnen - Ilse, Jeanet, Loes, Monique, Sylvia, Suzan -in een andere keuken, de keuken van avond+nachtopvang 'Stoeltjesproject' aan de Marnixstraat. Alweer ons 2e jaar, als groepje kook je samen een avondmaaltijd voor 40-45 daklozen, dit mooie initiatief wordt mogelijk gemaakt door http://www.amsterdamverbindt.nl

Met de tassen boodschappen voor de deur bellen we aan en eenmaal aan tafel krijgen we assistentie van de altijd vriendelijke Abdel, hij maakt ons wegwijs in de keuken en verwelkomt ons met een lekker bakkie koffie.

Terwijl we ons kopje koffie drinken, lopen we ons boodschappenlijstje, het menu en de planning door. Alles afgevinkt? ....Ok tijd om de kookschorten om te doen en aan de slag te gaan. Want...om 17:30 uur verwachten we de eerste gasten dan moet het eten klaarstaan.

Potten en pannen op het vuur
De ingrediënten liggen klaar, op tafel liggen onder andere 15kg aardappelen, 6 kg voorgesneden wortelen, 6 kg uien, blikken appelmoes en gehakt. We weten snel onze weg te vinden in deze overzichtelijke keuken en kijken op de klok, 'ok chef we liggen op schema'! We genieten van ons teamwork en zijn goed op dreef.  Hier wordt stevig doorgewerkt, het begint in de keuken al lekker te stomen en te geuren. Terwijl de potten op het vuur gaan, babbelen we over onze vakantie van vier jaar geleden. Toen we tijdens een treinreis, samen ons potje kookten, dat was natuurlijk héél iets anders....Nu staan we in een echte keuken kilo's aardappelen weg te schillen, grote zakken uien te bakken en 40 gehaktballen te draaien. Deze keukenmeiden hebben er plezier in en zwaaien naar elkaar met de grote pollepel. Eén van ons roept 'wie pakt die grote pan even?' de ander oppert 'zullen we die samen met water vullen?'. Er wordt goed samengewerkt, twee van ons tillen de grote pannen op het vuur en vullen ze met aardappelen, peen en uien. Zodra die gekookt zijn maken we er echte Hollandse hutspot van.

Stampen maar...
Het is gaar...! We vragen Abdel om assistentie 'heb je voor ons een grote stamper?' er wordt ons een anderhalf meter lange stamper aangereikt, koken met grote hoeveelheden is echt een uitdaging. Terwijl twee van ons de pannen vasthouden, stampt de ander de inhoud van de grote pan door elkaar. En daarna doen we dit nog een keer, want we hebben twee grote pannen met hutspot. Poeh dit is best een pittig klusje. :-)

Het toetje

Monique ontfermt zich over het toetje en mixt de chocoladebrokken door het cakebeslag. Terwijl de gehaktballen bruin gebraden worden, gaan er maar liefst 5 cakeblikken de oven in. Mmmmmh oooh wat ruikt dat heerlijk. Alles controle? Ja hoor we hebben net alles klaar gezet! Iedereen kan aan tafel...