Thai Casa Viedo -Mijas

 

Bocadillo Ibérica - BEHER in Marbella Winkelcentrum

 

Paella bij Los Marinos Paco in Spanje - Fuengirola

 

Ommetjes langs lekkers

Wandel jij tegenwoordig ook zo graag? En loop jij ook weleens om voor iets lekker? 

Vandaag deel ik mijn ommetje langs een paar lekkere adresjes. Zorg trouwens dat je altijd zo’n handig opvouwbaar boodschappentassie bij je hebt. Dan denk je ook een beetje aan de natuur.

Op zaterdag vind je in Oud Zuid een gezellige markt vlakbij (tegenover) het Olympisch Stadion. Ik had vanochtend een winkelspraak om 9.15 uur bij de Hema aan de Sloterkade en daarna ben ik lekker naar deze markt gewandeld. Een leuke wandeling via de Schinkel en daarna achterlangs het Olympisch Stadion richting markt. 

Ik had niet echt een boodschappenlijstje deze keer, want mijn bezoek aan de markt was meer vermaak dan noodzaak. Wat ik eigenlijk altijd op de markt haal is inspiratie en verse noten. Zo vind ik de knapperige crunch van verse peacan noten in mijn Griekse yoghurt zo heerlijk. Thuis had ik bij mijn vertrek beloofd om terug te komen met croissantjes voor bij ons ontbijtje en koffietje. Lopend langs de marktkramen viel mijn oog op de mooi uitgestalde broden in de kraam van Le Perron. Zij hebben een ruime keuze aan broden en zoete lekkernijen. Naast de croissantjes lagen de chocoladebroodjes naar me te lonken, dus ja hup die gaan ook mee in mijn tassie.

Vlak naast de broodkraam staat een enorme kaaskraam, dit is een goede kaasman.

Van de week had ik een stukje boeren Zwitserse Alpenkaas ‘Etivaz’ opgesnoept en kreeg bij het zien van al deze kazen spontaan zin in kaasfondue. Met dit herfstachtige weer een prima keuze dacht ik zo. Ze raspen daar direct de kaas voor je. Ik koos voor een beetje pittige Zwitserse smaak, gruyère aangevuld met emmentaler. 

Afgelopen donderdag had ik na mijnwerkdag ook zo’n zin in een ommetje langs lekkers. Toen ben ik richting het Olympiaplein gelopen. Daar hebben ze heerlijk vers zuurdesem brood en stokbrood. Ik bedoel die ja, dé Franse bakker van Amsterdam, Le Fournil (800 meter verderop van deze markt). Er staat vaak een rij, maar ‘s middags is het echt veel rustiger. En ze bakken een aantal keer per dag vers brood. Dus je begint je volgende dag direct met een heerlijke verse crunchy boterham ofwel echt een traktatie voor jezelf. De stok die ik daar eergister gekocht had was zo zalig, opgesopt in een zelfgemaakte courgettesoep en een paar sneetjes als gebakjes belegd met zalm en krabsalade. Mmmh! 

Als je zo kan smullen en genieten dan voel je je toch prinsheerlijk! 

Soepje vol Antioxidanten

Ik maak vaak soep uit de losse pols zonder recept... op gevoel en op basis van recepten die ik gelezen heb. Als de soep goed bevalt, probeer ik kort daarna zo volledig mogelijk alles op te schrijven in dit blog. Ik hoop je zo op weg te helpen en dat je door te variëren je kleine verrassingen op tafel tovert. 

Zo merkte ik dat het toevoegen van een klein beetje karwijzaad, dragon en citroenrasp hier veel verschil in smaak oplevert. Meer diepte en een lekker frisheid.  

En deze soep is ook nog eens vegan! (dat ben ik zelf niet hoor vandaar onderstaande serveertip ;-)

Serveertip: geef deze soep iets meer kleur met een dotje crème fraiche en zalmsnippers erin. 

Ingrediënten:

2 Sjalotjes 

1 kleine middelgrote 🧅 ui

3 Courgettes (groot) 

1 Broccoli 🥦 (middelgroot) 

Gember 1 kleine duim lang

Knoflook 1 teentje

Karweizaad tl

Madras kerrie tl

In kruidenzakje paar takjes tijm en dragon 

4 groente bouillonblokjes low salt (ekoplaza)

Amandelmelk zonder suiker (ekoplaza)

Water 

Citroenrasp 1/2 citroen 🍋 

Bereiding:

Snij de knoflook, sjalotjes en ui fijn. Schil de gember en snij deze in kleinere stukjes (maakt niet zo uit hoe groot..). 

Snij courgettes in grove stukken van ca. 5 mm. Doe hetzelfde met de steel van de broccoli. En snij de roosjes van de broccoli eraf en hou deze apart. 

Pak een grote soeppan. Schenk er ca. 2-3 eetlepels olijfolie in. Verwarm de olie en fruit de knoflook, sjalotjes en ui. Gooi even later ook de gember erbij

Gooi de karwijzaad erbij roer alles om en roer ook een theelepel madras kerrie erdoor. Even alles laten zachtjes laten warmen, zodat de smaken op elkaar inwerken. 

Gooi dan in 3 keer de courgetteblokjes erbij. Elke keer even goed doorroeien en de blokjes 3 min. laten bakken, Dan volgende deel van de blokjes erbij gooien en dit herhalen. Daarna de rest van de courgetteblokjes erbij gooien en weer goed roeren. 

Daarna de steeltjes van de broccoli, dan de 4 bouillonblokjes toevoegen en er door roeren. Water erop schenken tot het net onder staat. En dan het kruidenbuiltje (theezakje met kruiden) erin en daarna de roosjes van de broccoli er boven op leggen. 

Alles verwarmen (breng rustig aan de kook) en 15-20 min laten koken 🧑‍🍳 Haal heerst het kruidenzakje eruit en pluk de blaadjes dragon en tijm van de steeltjes en gooi ze bij de soep. Daarna wat laten afkoelen en met staafmixer alles pureren zo fijn en glad mogelijk. Schenk dan een 1/2 liter Amandelmelk erbij en verwarmen. Laat daarna afkoelen voeg wat citroenrasp toe en zet nog een keer de staafmixer erin. Maak op smaak met evt. peper en zout. 

Ons soep op de stoep momentje om harten te verwarmen. Geserveerd uit de hotpot  💓🥣💓

Rooie sap 🥤

 

GOOI ALLES IN EEN GROTE BLENDER

EN MIXEN MAAR... 

in twee etappes

1e mix ronde 

4 Rode bietjes - pakje biologisch

Zak basilicum 🌿 van Marqt

Flesje appelsap klein (bio)

2e mix ronde

Scheutje gembersiroop 

Glaasje verse sinaasappelsap 

Amandelmelk

MMMMH 

Pompoensoep à la Jeanette

Ik had een keer een pompoensoep met sinaasappelsap gemaakt, dit is een eigen variatie omdat ik het recept niet meer had. De dragon en de limoenblaadjes vind ik samen met de sinaasappelsap een heerlijke frisse smaak geven. Smakelijk!

Ingrediënten: 

Gesneden butternut flespompoen 4x400 gram

Halve liter verse sinaasappelsap 

Een blikje kokosmelk 400 ml 

Dragon

Verse tijm

2 sjalotjes fijn gesneden

Venkel theelepel (in vijzel) 

1/2 theelepel korianderzaadjes (in vijzel) 

Komijn 1/2 theelepel 

2-3 Limoenblaadjes

Madras kerrie

1 teen knoflook fijn gesneden

3 bouillonblokjes

Witte wijn

Water 

Olie

Bereiding:

Pak een grote soeppan, doe er ca. 2 eetlepels olijfolie in en fruit daarin de fijngesneden sjalotten en knoflook. Rits ondertussen de blaadjes van de tijmtakjes. Voeg na een paar minuten de tijm toe. Laat de tijm nog een minuutje meefruiten en roer alles geregeld om. 

Gooi de eerste 2 (van de 4) zakken pompenblokjes erbij. Schep alles door elkaars. Laat 5 minuutjes bakken, af en toe goed omscheppen. Gooi daarna de andere 2 zakken pompoenblokjes erbij. Voeg gemalen peper evt wat zout en alle kruiden toe. Roer alles door elkaar. Nog eens 10 minuutjes bakken op laag vuur. Daarna gekookt water erop schenken tot alles 3/4 onder staat. Gooi dan nu ook de bouillonblokjes erbij. 

Alles aan de kook brengen en af en toe om blijven scheppen. Dan vuur zacht zetten, een grote scheut witte droge wijn erbij schenken en 10 min. zachtjes laten garen. Daarna de kokosmelk toevoegen en weer zachtjes aan de kook brengen, daarna de sinaasappelsap toevoegen. Nog 1-2 minuutjes verwarmen. Het geheel staat net onder. Je kunt desgewenst iets verdunnen met water. Zodat pompoen straks zacht is en je makkelijk alles met de staafmixer fijn pureert. 

Voor dat je gaat pureren de limoenblaadjes verwijderen! Dan roeren zodat je kunt bepalen of je de juiste dikte hebt. 

Ik laat de pan eerst voor een deel afkoelen daarna zet ik de staafmixer erin. Zorg dat je extra lang purerrt zodat de soep goed glad is. Proef even of er niet te veel stukjes inzitten (bijvoorbeeld kleine stukjes van de pompoenschil). Ik vind een heel klein beetje bite niet erg, maar teveel stukjes is vervelend eten. Dan zou je de soep ook door een zeef kunnen halen. Dan is ie zeker glad. 

Je hebt een behoorlijke hoeveelheid soep 4-8 porties. Ik vries een deel in, of uit te delen. Lekker voor een onverwachts moment. En...Hoeven we niet de hele week dezelfde soep te eten.