Lekker van de Lidl, de padron peppers

Heerlijk als tussendoortje, groente, groen voor gerechtje, garnering...

Overal en waar ook. De Lidl verkoopt op dit moment zakjes, directly from Spain. 

Oven voorverwarmen, grill aan, 175 graden. Doe ze een ovenschaaltje schenk er wat lekkere olijfolie over en wat grof zeezout. Haal ze uit de oven als de bovenkant begint te bruinen. Draaien en keren hoeft niet. Ze zijn klaar om van het steeltje af te happen. 

Experimentje boekweit salade

Ik dacht nog quinoa in de kast te hebben, maar niet dus. Toen zag ik dat zakje eko boekweit staan. Tja, dat kan ook als salade.....zo kwam ik op dit boekweit salade experimentje. Lekker fris en een prima basis voor je salade. En ook nog eens een gezond alternatief voor pannenkoeken. 

Wist je dat:

Boekweit geen graan is, maar een plant

Rijk is aan magnesium, kalium en fosfor

Het ook geneeskrachtige eigenschappen heeft 

Mijn oma voor mij altijd boekweit grutten maakte, en dan in het midden een kuiltje met een klontje boter en stroop erover (ik kon het niet weerstaan en heb gisteren een klein schaaltje gemaakt, alsof ik weer bij m'n oma op bezoek was, wat was dat smullen).

Maar nu weer even terug naar de salade:

Gooi twee koffie kopjes boekweit in een pan water en kook het voor de salade iets korter dan op de verpakking staat. Ietsje bite vind ik namelijk lekkerder. Laat het in een open schaal afkoelen. Zet ondertussen de koekenpan op het vuur. En bedek de bodem een mengsel van pompoenpitten, zonnepitjes, en hennepzaadjes, licht bruin bakken. Meng het daarna door de boekweit. Laat het mengsel afkoelen, ik heb het zelf een nachtje in de koelkast gezet. Vandaag heb ik de basis gemengd met de volgende ingrediënten. Gegrilde rode paprika, bosuitjes, feta salade van de Turkse groenteman, zwarte ontpitte olijven, kappertjes, peper en zout. Tip: Voeg nog een handje bladpeterselie toe, die had mijn groentemannetje helaas niet meer.

De volgende ingrediënten kun je als volgt voorbereiden en dan door de boekweit scheppen et voila! :) 

3 rode paprika's grillen, ontvellen en fijn snijden,  

3 bosuitjes fijn snijden

1 1/2 eetlepel kappertjes gesneden

Een bakje fetasalade fijnsnijden

Een handje zwarte olijven

De peterselie

Beetje limoen sap en evt een scheutje olijfolie

Beetje zeezout en peper

Je kunt ook eens heel kort gebakken spinazie erdoor roeren. Of een handje rozijnen. 

Eet Smakelijk! Hier nog een paar leuke culi boekweetjes: 

Boekweitproducten zijn nog steeds vrij goed verkrijgbaar, veel supermarkten verkopen boekweitmeel, biologische winkels en korenmolens verkopen daarnaast ook grutten. Boekweitdoppen zijn verkrijgbaar op enkele korenmolens, zoals De Vlijt in Wageningen. Pannenkoekmeel verkocht op korenmolens bevat vaak naast tarwebloem en soms roggemeel ook boekweitmeel. Goed zaaizaad is met een beetje moeite bij handelaren te verkrijgen.

In het Zeeuws-Vlaamse dorp Zuiddorpe worden ieder jaar in de maand augustus de Boekweitfeesten gehouden ter ere van de aldaar ooit eens zo belangrijke boekweitteelt.

In de Limburgse Kempen is boekweitpannenkoek met spek een gewild traditioneel gerecht. Ook de Bretoense pannenkoeken worden met boekweitmeel gemaakt.

Boekweit wordt ook gebruikt om bier te brouwen, als alternatief voor graan, in wat men een stijlvariatie op tarwebier zou kunnen noemen. In België gebeurt dit bijvoorbeeld doorBrasserie de Silenrieux.

Het meel dat voor poffertjes wordt gebruikt, is een combinatie van boekweit en tarwemeel.

Lets blend

Mijn favoriete groene sapje:

Wist je dat peterselie erg gezond is? Ik las dat diit kruid bomvol zit met vitamines en sindsdien haal ik een paar keer per week een bosje peterselie, een deel gaat door de maaltijden en van het restant maak ik dit frisse sapje, een echt vitamine C bommetje! Vooral de peterselie en de limoen maken dit sapje heel gezond. 

Gooi alles in de blender. 

Een bosje peterselie, limoensap, en een in stukken gesneden geschilde komkommer. Voeg ook een glas water toe en laat daarna je machine een paar minuutjes op hoge toeren draaien. Zo krijg je een mooi glad sapje. Voeg aan het einde 1-2 glazen jus dorange en een theelepel spirulina toe. Mix alles nog even door elkaar. Geniet daarna van je zelfgemaakte sapje. 

Proost. Wil je variëren? Gooi er een paar blaadjes verse munt bij en/of een avocado. 

Wil je meer weten van kruiden? Ik vond deze interessante link daar kun je verder lezen wat peterselie allemaal in zich heeft: 

http://www.devoedzamekeuken.nl/peterselie/

Bloemkool met saffraan

Uit het boek Plenty van Ottolenghi: 

Heerlijk gerecht, weer eens een andere salade en een manier om bloemkool echt lekker te maken. Ik heb weer zitten smullen, dit keer alleen wat extra kaas erover geraspt. Lekkerrrr. 

1 1/2 theelepel saffraandraaadjes

3/4 dl kokend water

1 middelgrote bloemkool in middelgrote roosjes

1 grote rode ui, in ringen

100 g sultana rozijnen

100 g goede kwaliteit groene olijven, ontpit en doormidden gesneden

4 eetl olijfolie

2 laurierblaadjes

4 eetl grofgesneden peterselie

zout en zwarte peper

Evt erg lekker met lamsworstjes 

I❤stoofvlees

Stoofvlees van Riblappen

Zo makkelijk en lekker als je maar goed vlees hebt. Ik ga voor pure smaken en koop mijn vlees bij de boer, van Weiderij Horison. 

500gr Riblappen

Sjalotjes stuk of 6 (in de schil)

Twee knoflookteentjes (in de schil)

Winterwortel (halveer in snij in plakjes)

Bospaddestoelen

Tomatenketchup

Rode wijn

Wrijf het vlees in met diverse kruiden: mix peper, zout, beetje kaneel, kardamom. Je kunt de kruidenmix naar eigen smaak invullen. Ik gooi er voor de geurige smaak ook altijd een laurierblaadje bij. 

Verwarm oven voor op 150 graden. 

Doe wat olijf olie en stukje roomboter in de pan. Braad het vlees aan in een giet ijzeren pan, gooi daarna de sjalotjes, gesneden wortelen en de teentjes knoflook erbij. Giet er de wijn op zodat het vlees bijna onder staat. 

Zet daarna de pan met deksel erop in de oven. Laat het vlees 2uur stoven op 125 - 150 graden. Gooi het laatste kwarties de in stukjes gesneden paddestoelen erbij. 

Serveer er bijvoorbeeld gestoomde spruitjes bij en roer daar een klein klontje roomboter en wat nootmuskaat door. Drink er een lekker rood wijntje bij, probeer bijvoorbeeld eens een Duitse Spätburgunder. Geniet van dit appetijtelijke warme winter gerecht. 

Peppers, clams and razorblades

Tapas zal ons nooit vervelen! Vanmiddag hebben we ons laten verrassen door de gastvrouw van restaurant Tasca Galega Esconxuro (Girona). Echt wij hebben gesmuld. Dit tentje is een aanrader ze hebben mooie specials, een goede wijnkaart en het zit vol met locals. En dat laatste is altijd een goed teken.

Zoals de heerlijke clams en razorblades 

En daarna de Spaanse roulette met de padron peppers

De wijn kun je hier per glas of per fles bestellen. Ik probeerde de Cava - van cavahuis Sumarroca (brut reserva). Ze is mooi in balans, droog en verfrissend. De druiven zijn een blend van 42% Parellada, 24% Xarel.lo, 27% Macabeo, 7% Chardonnay. Op internet vond over de cava een leuke link: http://www.wijnclub.org/CAVA.pdf

Via tallat en pastisseria naar Girona

Vanochtend 8:30 na aankomst in Barcelona direct en route naar Girona. De mooie route langs de kust over de NII is een aanrader. We maakten vervolgens een lus via Calonge en reden over een groen klimmend regionale weg (de GI 660) naar La Bisbal d'Empordà. Daar zijn we bij een lokale patisserie neergestreken voor een versnapering en een sanitaire stop. 

De koffie die ik graag bestel in Spanje is de cortada. We namen bij de koffie een overheerlijk vers bladerdeeg gebakje met vers fruit in gelei. De Spaanse naam hiervan is ons helaas niet bijgebleven. Wel hebben we genoten van de uitzonderlijk goede kwaliteit. Een absoluut jammie momentje.

Zo wordt de cortado in het Catalaans tallat genoemd. Een cortado is een espressovariant waaraan een hoeveelheid warme melk wordt toegevoegd om deze minder bitter te maken. Deze wordt vooral in Spanje, Portugal en Cuba gedronken. Het is de bedoeling dat de drank voor tussen de 30 en 50% uit warme melk bestaat. 

Pastisseria Cafetaria Font bestaat al sinds 1921. http://www.pastisseriaicafeteriafont.es/

Rond het middag uur arriveerden we in Girona, in een sfeervol en mooi hotel in hartje centrum. 

http://www.llegendeshotel.com/