# pageviews

zaterdag 21 november 2020

Soepje vol Antioxidanten


Ik maak vaak soep uit de losse pols zonder recept... op gevoel en op basis van recepten die ik gelezen heb. Als de soep goed bevalt, probeer ik kort daarna zo volledig mogelijk alles op te schrijven in dit blog. Ik hoop je zo op weg te helpen en dat je door te variëren je kleine verrassingen op tafel tovert. 
Zo merkte ik dat het toevoegen van een klein beetje karwijzaad, dragon en citroenrasp hier veel verschil in smaak oplevert. Meer diepte en een lekker frisheid.  
En deze soep is ook nog eens vegan! (dat ben ik zelf niet hoor vandaar onderstaande serveertip ;-)

Serveertip: geef deze soep iets meer kleur met een dotje crème fraiche en zalmsnippers erin. 

Ingrediënten:

2 Sjalotjes 

1 kleine middelgrote 🧅 ui

3 Courgettes (groot) 

1 Broccoli 🥦 (middelgroot) 

Gember 1 kleine duim lang

Knoflook 1 teentje

Karweizaad tl

Madras kerrie tl

In kruidenzakje paar takjes tijm en dragon 

4 groente bouillonblokjes low salt (ekoplaza)

Amandelmelk zonder suiker (ekoplaza)

Water 

Citroenrasp 1/2 citroen 🍋 

Bereiding:

Snij de knoflook, sjalotjes en ui fijn. Schil de gember en snij deze in kleinere stukjes (maakt niet zo uit hoe groot..). 

Snij courgettes in grove stukken van ca. 5 mm. Doe hetzelfde met de steel van de broccoli. En snij de roosjes van de broccoli eraf en hou deze apart. 

Pak een grote soeppan. Schenk er ca. 2-3 eetlepels olijfolie in. Verwarm de olie en fruit de knoflook, sjalotjes en ui. Gooi even later ook de gember erbij

Gooi de karwijzaad erbij roer alles om en roer ook een theelepel madras kerrie erdoor. Even alles laten zachtjes laten warmen, zodat de smaken op elkaar inwerken. 

Gooi dan in 3 keer de courgetteblokjes erbij. Elke keer even goed doorroeien en de blokjes 3 min. laten bakken, Dan volgende deel van de blokjes erbij gooien en dit herhalen. Daarna de rest van de courgetteblokjes erbij gooien en weer goed roeren. 

Daarna de steeltjes van de broccoli, dan de 4 bouillonblokjes toevoegen en er door roeren. Water erop schenken tot het net onder staat. En dan het kruidenbuiltje (theezakje met kruiden) erin en daarna de roosjes van de broccoli er boven op leggen. 

Alles verwarmen (breng rustig aan de kook) en 15-20 min laten koken 🧑‍🍳 Haal heerst het kruidenzakje eruit en pluk de blaadjes dragon en tijm van de steeltjes en gooi ze bij de soep. Daarna wat laten afkoelen en met staafmixer alles pureren zo fijn en glad mogelijk. Schenk dan een 1/2 liter Amandelmelk erbij en verwarmen. Laat daarna afkoelen voeg wat citroenrasp toe en zet nog een keer de staafmixer erin. Maak op smaak met evt. peper en zout. 

Ons soep op de stoep momentje om harten te verwarmen. Geserveerd uit de hotpot  💓🥣💓




maandag 16 november 2020

Rooie sap 🥤


 


GOOI ALLES IN EEN GROTE BLENDER
EN MIXEN MAAR... 
in twee etappes

1e mix ronde 
4 Rode bietjes - pakje biologisch
Zak basilicum 🌿 van Marqt
Flesje appelsap klein (bio)

2e mix ronde
Scheutje gembersiroop 
Glaasje verse sinaasappelsap 
Amandelmelk

MMMMH 

Pompoensoep à la Jeanette



Ik had een keer een pompoensoep met sinaasappelsap gemaakt, dit is een eigen variatie omdat ik het recept niet meer had. De dragon en de limoenblaadjes vind ik samen met de sinaasappelsap een heerlijke frisse smaak geven. Smakelijk!

Ingrediënten

Gesneden butternut flespompoen 4x400 gram

Halve liter verse sinaasappelsap 

Een blikje kokosmelk 400 ml 

Dragon

Verse tijm

2 sjalotjes fijn gesneden

Venkel theelepel (in vijzel) 

1/2 theelepel korianderzaadjes (in vijzel) 

Komijn 1/2 theelepel 

2-3 Limoenblaadjes

Madras kerrie

1 teen knoflook fijn gesneden

3 bouillonblokjes

Witte wijn

Water 

Olie


Bereiding:

Pak een grote soeppan, doe er ca. 2 eetlepels olijfolie in en fruit daarin de fijngesneden sjalotten en knoflook. Rits ondertussen de blaadjes van de tijmtakjes. Voeg na een paar minuten de tijm toe. Laat de tijm nog een minuutje meefruiten en roer alles geregeld om. 

Gooi de eerste 2 (van de 4) zakken pompenblokjes erbij. Schep alles door elkaars. Laat 5 minuutjes bakken, af en toe goed omscheppen. Gooi daarna de andere 2 zakken pompoenblokjes erbij. Voeg gemalen peper evt wat zout en alle kruiden toe. Roer alles door elkaar. Nog eens 10 minuutjes bakken op laag vuur. Daarna gekookt water erop schenken tot alles 3/4 onder staat. Gooi dan nu ook de bouillonblokjes erbij. 

Alles aan de kook brengen en af en toe om blijven scheppen. Dan vuur zacht zetten, een grote scheut witte droge wijn erbij schenken en 10 min. zachtjes laten garen. Daarna de kokosmelk toevoegen en weer zachtjes aan de kook brengen, daarna de sinaasappelsap toevoegen. Nog 1-2 minuutjes verwarmen. Het geheel staat net onder. Je kunt desgewenst iets verdunnen met water. Zodat pompoen straks zacht is en je makkelijk alles met de staafmixer fijn pureert. 

Voor dat je gaat pureren de limoenblaadjes verwijderen! Dan roeren zodat je kunt bepalen of je de juiste dikte hebt. 

Ik laat de pan eerst voor een deel afkoelen daarna zet ik de staafmixer erin. Zorg dat je extra lang purerrt zodat de soep goed glad is. Proef even of er niet te veel stukjes inzitten (bijvoorbeeld kleine stukjes van de pompoenschil). Ik vind een heel klein beetje bite niet erg, maar teveel stukjes is vervelend eten. Dan zou je de soep ook door een zeef kunnen halen. Dan is ie zeker glad. 

Je hebt een behoorlijke hoeveelheid soep 4-8 porties. Ik vries een deel in, of uit te delen. Lekker voor een onverwachts moment. En...Hoeven we niet de hele week dezelfde soep te eten.   




zondag 25 oktober 2020

Warme Appeltjes uit de Oven

 


Ingrediënten

  • appelen (Boskoop)
  • 100 g boter op kamertemperatuur
  • 2 el kandijsuiker
  • 1 koffielepel kaneelpoeder
  • 1 koffielepel gemberpoeder
  • de zestes van 1 citroen
  • 1 vanillestokje

Recept

Was de appelen 

Verwijder het klokhuis met een appelboor

Snijd rondom de appel, ongeveer in het midden schubachtige inkepingen met een scherp mesje.

Schraap de vanillestok uit en voeg de zaadjes met de rest van de ingrediënten bij de boter. Prak goed door tot alles mooi gemengd is. Vul de appelen met de kruidige boter.

Zet de appelen in een ovenschaal en bak ze ongeveer 15 minuten op 160°C. Giet regelmatig wat van de smeltende boter over de appelen. Na een tijdje zal de appel ter hoogte van de inkepingen wat openbarsten met een mooi gepoft resultaat.


Lekker met een kopje thee na een middag buitenspelen of wandelen... 


Gevonden op een Belgische site:

Lekkerbijons.be

maandag 19 oktober 2020

Stoofvlees à la Janny


Dit weekend een mooi stuk echt vlees bij de boer 🥩 gekocht bij Farmshop Bavette in Maasland. Mijn neef heeft koeien (Wagyu en Hereford) en hij verzorgt zijn dieren heel goed, en dat proef je. 

Gisteravond heb ik een heerlijke entrecote gegeten en dit stoofje langzaam laten sudderen. De smaken zijn nu heerlijk geblend, klaar om vanavond lekker te proeven...

Het recept komt van Janny van der Heijden (een boekje vd postcodeloterij) 


zondag 29 maart 2020

Zuurkool à la Jeanet

Dit is wederom een experiment een nieuw recept.
En.. Voordat jullie mogen... ga ik eerst proeven, daarna volgt het recept.

Work in progress.








zaterdag 28 maart 2020

Prei met wijn uit de oven


Maart 2020 we zitten massaal thuis in deze Corona tijden. Zorg goed voor je zelf. Als bourgondier heb ik mijn passie kokkerellen gretig opgepakt. Hier kunnen jullie eigen recepten volgen om zelf uit te proberen. Eet smakelijk en geniet van deze kleine momentjes.

De ingrediënten zijn hoofdzakelijk biologisch en/of van de lokale winkelier. 



Ingrediënten:

  • 2 preien
  • Roomboter ca. 50 gram
  • Witte wijn
  • Tijm
  • Masala of kerriepoeder
  • Zeezout
  • Vers gemalen peper
  • Parmezaanse kaas geraspt 
  • Beschuit oude broodkruimels of croutons
  • Gepofte knoflook, 2-3 teentjes
  • Zalm
  • Peper
  • Zout
  • Citroen 
  • Olijfolie 

De prei

Pak een ovenschaal
Snij twee preien in langere stukken van bijv ruim 5 cm of langer
Was ze onder stromen water
Verspreid een aantal stukjes roomboter in de ovenschaal
Leg ze naast elkaar in een oven schaal
Bedek de oppervlakte van de schaal met een laagje witte wijn
Strooi wat masala of kerrie kruiden erover
Strooi wat tijm erover
Schenk wat honing erover
Strooi wat peper en zeezout uit de molen erover
Bedek de schaal met aluminiumfolie
Zet de schaal in de oven 200 C graden (ca. 30 minuten en daarna 10 min. op 175 graden)

Haal folie van de schaal en laat in de oven staan
Parmezaanse kaas raspen en over de prei strooien en laten smelten
3-5 min daarna strooi je de oude broodkruimels of beschuit erover. Zelf had ik nog wat eigen gemaakte croutons liggen, deze heb ik in vijzel verkruimeld en in plaats van gebruikt. Dit geeft nog meer smaak. :-)
Zet de schaal nog eens 5 min. in de oven en zet de overstaand op grillen.
Zorg dat alles een klein beetje bruin gekleurd is.
Ik had ook nog een paar tenen gepofte knoflook liggen. Die heb ik erbij gegooid en in de ovenschaal meegewarmd, daarna met een vork geplet en door het vocht van de prei geroerd. Door de langzame garing krijgt de prei een heerlijke zoete hartige smaak.

Haal de schaal uit de oven en laat rusten. De prei blijft tijdens het bakken van de zalm warm genoeg.

Wat eet je erbij?
Pak een pan en schenk daar een theelepel olijfolie in. Leg de zalm op de huid in de pan en bak even aan. Draai daarna het vuur laag en laat langzaam garen met een spatdeksel of deksel erop. Kijk regelmatig in de pan, want zalm gaart snel. En je wilt een sappige garing. Ik vind zalm het lekkerst als de zalm net aan gaar is en nog wat roze van kleur is. Rasp een citroen en strooi voor het opdienen over de zalm.

Smullen maar! Schenk er een lekker witte wijn bij in. Ik had bijvoorbeeld nog een mooie Auxerrois uit Luxemburg staan welke ik ook door de prei schotel deed.