# pageviews

zaterdag 23 februari 2013

Rosbief van het plankje

Er lag nog een mooi stuk vlees van Weiderij Horison in mijn vriezer. Rosbief stond er op het etiket, dat had ik nog niet eerder klaargemaakt. En wat blijkt, het is heel simpel. Zorg alleen dat je een kernthermometer hebt.

Laat het vlees rusten, haal het uit de verpakking en laat het op kamertemperatuur komen. Kruiden: beetje zout en peper op het vlees is genoeg. Dit vlees is van zichzelf al heerlijk en heeft verder niets nodig.

Even in de hete boter aanbraden - dichtschroeien. Daarna thermometer erin steken en in voorverwarmde oven op 80 graden zetten. Als thermometer op 56 graden staat is hij klaar. Bij mij was de temperatuur gestegen naar 60 graden en was nog mooi rood, maar hoger zou ik niet doen. Dit duurt circa 1,5 uur. Zet de oven niet hoger, want dan gaat het te hard en verliest het vlees zijn sappigheid.

Haal het vlees uit de oven en laat het stuk 5 minuten rusten. Snij daarna het vlees met een scherp vleesmes in hele dunne plakken. Serveer het aan je gasten vanaf het plankje. Het smelt op je tong. Eet smakelijk!


http://weiderijhorison.biedmeer.nl/website/index.php?Webwinkel-Product=17349961