# pageviews

maandag 28 juli 2014

Lekker van de Lidl, de padron peppers

Heerlijk als tussendoortje, groente, groen voor gerechtje, garnering...

Overal en waar ook. De Lidl verkoopt op dit moment zakjes, directly from Spain. 
Oven voorverwarmen, grill aan, 175 graden. Doe ze een ovenschaaltje schenk er wat lekkere olijfolie over en wat grof zeezout. Haal ze uit de oven als de bovenkant begint te bruinen. Draaien en keren hoeft niet. Ze zijn klaar om van het steeltje af te happen. 




donderdag 24 juli 2014

Experimentje boekweit salade


Ik dacht nog quinoa in de kast te hebben, maar niet dus. Toen zag ik dat zakje eko boekweit staan. Tja, dat kan ook als salade.....zo kwam ik op dit boekweit salade experimentje. Lekker fris en een prima basis voor je salade. En ook nog eens een gezond alternatief voor pannenkoeken. 

Wist je dat:
Boekweit geen graan is, maar een plant
Rijk is aan magnesium, kalium en fosfor
Het ook geneeskrachtige eigenschappen heeft 
Mijn oma voor mij altijd boekweit grutten maakte, en dan in het midden een kuiltje met een klontje boter en stroop erover (ik kon het niet weerstaan en heb gisteren een klein schaaltje gemaakt, alsof ik weer bij m'n oma op bezoek was, wat was dat smullen).

Maar nu weer even terug naar de salade:
Gooi twee koffie kopjes boekweit in een pan water en kook het voor de salade iets korter dan op de verpakking staat. Ietsje bite vind ik namelijk lekkerder. Laat het in een open schaal afkoelen. Zet ondertussen de koekenpan op het vuur. En bedek de bodem een mengsel van pompoenpitten, zonnepitjes, en hennepzaadjes, licht bruin bakken. Meng het daarna door de boekweit. Laat het mengsel afkoelen, ik heb het zelf een nachtje in de koelkast gezet. Vandaag heb ik de basis gemengd met de volgende ingrediënten. Gegrilde rode paprika, bosuitjes, feta salade van de Turkse groenteman, zwarte ontpitte olijven, kappertjes, peper en zout. Tip: Voeg nog een handje bladpeterselie toe, die had mijn groentemannetje helaas niet meer.

De volgende ingrediënten kun je als volgt voorbereiden en dan door de boekweit scheppen et voila! :) 

3 rode paprika's grillen, ontvellen en fijn snijden,  
3 bosuitjes fijn snijden
1 1/2 eetlepel kappertjes gesneden
Een bakje fetasalade fijnsnijden
Een handje zwarte olijven
De peterselie
Beetje limoen sap en evt een scheutje olijfolie
Beetje zeezout en peper

Je kunt ook eens heel kort gebakken spinazie erdoor roeren. Of een handje rozijnen. 

Eet Smakelijk! Hier nog een paar leuke culi boekweetjes: 

Boekweitproducten zijn nog steeds vrij goed verkrijgbaar, veel supermarkten verkopen boekweitmeel, biologische winkels en korenmolens verkopen daarnaast ook grutten. Boekweitdoppen zijn verkrijgbaar op enkele korenmolens, zoals De Vlijt in Wageningen. Pannenkoekmeel verkocht op korenmolens bevat vaak naast tarwebloem en soms roggemeel ook boekweitmeel. Goed zaaizaad is met een beetje moeite bij handelaren te verkrijgen.

In het Zeeuws-Vlaamse dorp Zuiddorpe worden ieder jaar in de maand augustus de Boekweitfeesten gehouden ter ere van de aldaar ooit eens zo belangrijke boekweitteelt.

In de Limburgse Kempen is boekweitpannenkoek met spek een gewild traditioneel gerecht. Ook de Bretoense pannenkoeken worden met boekweitmeel gemaakt.

Boekweit wordt ook gebruikt om bier te brouwen, als alternatief voor graan, in wat men een stijlvariatie op tarwebier zou kunnen noemen. In België gebeurt dit bijvoorbeeld doorBrasserie de Silenrieux.

Het meel dat voor poffertjes wordt gebruikt, is een combinatie van boekweit en tarwemeel.