# pageviews

zondag 22 december 2013

I❤stoofvlees

Stoofvlees van Riblappen

Zo makkelijk en lekker als je maar goed vlees hebt. Ik ga voor pure smaken en koop mijn vlees bij de boer, van Weiderij Horison. 

500gr Riblappen
Sjalotjes stuk of 6 (in de schil)
Twee knoflookteentjes (in de schil)
Winterwortel (halveer in snij in plakjes)
Bospaddestoelen
Tomatenketchup
Rode wijn

Wrijf het vlees in met diverse kruiden: mix peper, zout, beetje kaneel, kardamom. Je kunt de kruidenmix naar eigen smaak invullen. Ik gooi er voor de geurige smaak ook altijd een laurierblaadje bij. 

Verwarm oven voor op 150 graden. 
Doe wat olijf olie en stukje roomboter in de pan. Braad het vlees aan in een giet ijzeren pan, gooi daarna de sjalotjes, gesneden wortelen en de teentjes knoflook erbij. Giet er de wijn op zodat het vlees bijna onder staat. 

Zet daarna de pan met deksel erop in de oven. Laat het vlees 2uur stoven op 125 - 150 graden. Gooi het laatste kwarties de in stukjes gesneden paddestoelen erbij. 

Serveer er bijvoorbeeld gestoomde spruitjes bij en roer daar een klein klontje roomboter en wat nootmuskaat door. Drink er een lekker rood wijntje bij, probeer bijvoorbeeld eens een Duitse Spätburgunder. Geniet van dit appetijtelijke warme winter gerecht.