# pageviews

zondag 24 juli 2011

Het is juli, wat moet ik met een gans?

De slager vraagt of ik gans wil? Ik reageerde wat verbaasd, het is toch zomer...

Zaterdag stond ik bij mijn slager op de Overtoom. Altijd weer een vriendelijk en enthousiast ontvangst, hé Jeanette hoor ik van achter de counter. Bastiaan is de eigenaar en helpt me deze keer. 'Zeg Jeanette ik heb gans, er is een overschot en ze worden op dit moment geschoten. Ik heb er een aantal ingekocht. Jij houdt toch van koken wil jij er één?' Ik sta bedenkelijk naar de vitrine te kijken. Daar zie ik 3 grote ganzen liggen, één daarvan netjes opgebonden met spek en gevuld met appel en kruiden. Er schieten wat weerstanden door m'n hoofd. We zijn thuis maar samen, wat moet ik met zo'n hele gans, hoe maak ik dat klaar en hoe smaakt het, vind ik dit lekker.... Bastiaan legt daarop alvast uit hoe lang de gans in de oven moet en zegt dat het wel een paar uurtjes tijd kost. Ondertussen bedenk ik me, ach ze voorspellen vreselijk weer zondag, dus een prima dagje om lekker thuis te keutelen en te kokkerellen.... Dus ik heb een vriendin uitgenodigd en ben met de gans onder de arm naar huis gegaan. Verheugd begin ik nu aan het experiment 'Gans'.

Ondertussen is het zondagmiddag en ligt de gans te pruttelen in oven. Vanochtend bedacht ik me ineens, hé heb ik niet ooit in een uitverkoopje een boek over 'De Gans' gekocht. En ja hoor in de rij kookboeken staat het ertussen. Het boek ligt nu naast me en komt onverwachts goed van pas. Ik lees op over de geschiedenis van de gans, het houden van ganzen en zie wel 75 recepten staan. Ik kan dus vooruit. Ondertussen heb ik ook even rondgeneusd op google en zag er een grappig gezongen recept. Eigenlijk is het best eenvoudig, gewoon de oven aanzetten, erin zetten en laten staan. Aan het einde overgieten met zoutwater om een knapperig korstje te krijgen. De gans is zo'n 2 kg en over ruim 2 uur is de gans klaar, ik ben héél benieuwd.  Ik zal laten weten hoe deze eerste ervaring met de gans is afgelopen. Wordt vervolgd... 

http://www.youtube.com/watch?v=qE0BEaV9eaM