# pageviews

maandag 20 december 2010

opwarmen met knolselderij

knolselderij
Bekend van de erwtensoep, de knolselderij. Deze knol is een heerlijke basis voor véél meer winterse soepen. 

Hak de knol in vierkante blokjes (1cm) en zet deze samen met een gehalveerde ui, plakjes wortel en ringen prei in een pan onder water. Voeg voor de smaakversterking een bouillonblokje toe. Zachtjes koken, 40 min. pureer de helft met de staafmixer en je hebt een heerlijke grove basis groentensoep.

Of ga een stapje verder en maak er een gevulde maaltijdsoep van met capuzijners of bruine bonen gecombineerd met gebakken spekjes, chorizo en een blik gepelde tomaten. 

Koop de knol wel in originele staat inclusief de groene selderijstengels, deze kun je er de laatste 5 min fijngesneden doorheen roeren.