# pageviews

zaterdag 17 oktober 2015

Hartige taart met spinazie

Experiment hartige taart geslaagd! 

De taart die ik weleens met pompoen maak (zie hieronder), smaakt ook heel lekker met spinazie. 


Benodigheden: voor 3 personen
1 zak gewassen spinazie
2 teentjes knoflook
4 el olijfolie
2 middelgrote rode uien, in dunne ringen
1 el balsamicoazijn
1 el donkerbruine suiker
150 g Dodino feta grof verkruimeld
1/2 el provinciaalse kruiden
5 plakjes Koopmans hartige taart deeg

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. 

Snij 1-2 teentjes knoflook fijn. Verhit 2 el olijfolie inbeten grote hoge pan, niet hoog verhitten. Gooi de knoflook in de pan laat even bakken en gooi vlak daarna de zak spinazie in de pan. Roer direct gied door met een houten lepel. Verhit niet te lang, draai het gas uit, en roer nog door. De spinazie gaart vanzelf door. De blaadjes mogen hier en daar nog rauw zijn. Giet het vocht eraf en laat afkoelen.  

Verhit 2 el olijfolie in een pan, voeg de ui toe en bak 10 min. op matig vuur. Roer af en toe. Voeg de azijn en suiker toe en bak de ui nog 15 min., of tot het is gekarameliseerd. Haal van het vuur en doe de spinazie erbij. Laat alles afkoelen.

Verdeel het spinazie-uien mengsel over het deeg. Laat een rand van 4 cm vrij. Kruimel de feta en verdeel de feta over het mengsel. Vouw de rand in plooitjes naar binnen en strooi er een paar pijnboompitjes over. Zet de taart 25-30 min. in de oven, de taart is klaar als hij knapperig en goudbruin is.

Versier en serveer de taart met blaadjes rucola. Eet smakelijk! 


Pompoen Fetataart

pompoenfetataartmonbazillacbron: 500 Vega 



Wijntip: 

Pompoen, feta & Monbazillacwijn een goeie combi


Deze heerlijke hartige taart smaakt heerlijk met de zoetfrisse Monbazillac. Pompoen is het hele jaar te krijgen, maar op zijn best in de herfst en het begin van de winter. De Monbazillac wijn is zoet, geurt naar honing én heeft tegelijk iets fris. Niet schrikken van de zoete klanken, echt proberen. De wijn wel even goed koelen.

Benodigheden: voor 3 personen
700 g muskaatpompoen, in stukjes van 2 cm
4 teentjes knoflook
5 el olijfolie
2 kleine rode uien, in dunne halve ringen
1 el balsamicoazijn
1 el donkerbruine suiker
150 g feta van goede kwaliteit (niet uit supermarkt!), grof verkruimeld
1 el fijngehakte verse rozemarijn
1 grote rol/pakje kant-en-klare hartige taart deeg

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de pompoen en teentjes knoflook op een bakplaat, besprenkel ze met 2 el olijfolie en zet ze 25-30 min. in de oven, of tot pompoen gaar is. Leg de pompoen in een grote kom en de knoflook op een bord. Laat de pompoen afkoelen.

Verhit intussen 2 el olie in een pan, voeg de ui toe en bak 10 min. op matig vuur. Roer af en toe. Voeg de azijn en suiker toe en bak de ui nog 15 min., of tot het is gekarameliseerd. Haal van het vuur en doe de pompoen erbij. Laat alles afkoelen.

Voeg de feta en rozemarijn erbij. Knijp het vruchtvlees uit de teentjes knoflook en meng het voorzichtig door de groenten. Breng op smaak met zout en gemalen peper. 

Rol het deeg tussen 2 bladen bakpapier uit tot een cirkel van 35cm. Haal het bovenste vel eraf en leg het onderste met het deeg erop op een bakplaat. Of pak een schaal van gelijke omvang olie de in en bedek deze met velletjes deeg en druk ze tegen elkaar. 
Verdeel het pompoen-feta mengsel over het deeg. Laat een rand van 4 cm vrij. Vouw de rand in plooitjes naar binnen. Zet de taart 30 min. in de oven, of tot hij knapperig en goudbruin is.

Serveer met een frisse groene salade en een goedgekoelde Monbazillac, Bon appetit!


donderdag 17 september 2015

Fijne Pompoensoep


Wat een prachtige kleur heeft deze Pompoensoep. Dit recept is ook weer verrassend makkelijk en lekker. Zacht en zelfs zonder bouillon toch smaakvol. Kortom voor een 2e keer een geslaagd experiment uit het 5 elementen kookboek, 

Ingrediënten
- 1 flessen pompoen
- plukje verse tijm
- snufje zout, gemalen peper
- halve theelepel nootmuskaat
- halve sinaasappel 
- paar geraspte sinaasappel krullen


maandag 6 april 2015

Mijn koekjes experiment

Gember Wortel Koekjes met boekweit- en amandelmeel en kokosolie
Ik ben eigenlijk meer van 't koken dan 't bakken. Als je vraagt: Hou jij van hartig of van zoet? Dan antwoord ik altijd hartig. Maar natuurlijk is er zo af en toe ook de zoete trek. Om het een beetje gezond te houden, ging ik experimenteren met dit recept van een vriendinnetje. Ik heb het nu 3x gemaakt, maar ze blijven aan de droge kant. Hoe kan het beter? 

Hier liggen ze op de plaat, 11-13 minuten in de oven op 190 graden. Niet te lang, want dan worden ze alleen maar droger. 

Nou ja, Ik ben er nog niet uit. Volgens een vriendin heb ik ze de 1e keer iets te lang in de oven laten liggen. Ze horen niet bruin te zijn, maar juist heel licht van kleur te blijven. De smaak is goed, maar alleen nog wat droog en stoffig. Met een banaan of klodder jam is het lekker... tja zo kan ik alles lekker maken natuurlijk. Helaas is het me ook na 2e of 3e keer bakken nog niet helemaal gelukt - ze waren nog steeds aan de droge kant. ....Ze zien wel heel lekker uit en als tussendoortje na je ontbijt is het een lekkere energie snackje.... Wie helpt me? 

Recept - ingrediënten:
140 Gr. Boekweitmeel
2 eetlepels amandelmeel
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel fijn zeezout
100 Gr. Havervlokken
75 Gr. Fijngehakte pecan noten (walnoten/hazelnoten)
100 Gr. Geraspte wortel
125 ml Ahorn/agavesiroop (kun je ook 50/50 met honing delen)
125 Gr. Extra virgine kokosolie
1 theelepel versgeraspte gember

Bereiding:
Over voorverwarmen op 190 graden Celcius

Meng met lepel of handen: boekweit, amandelmeel, bakpoeder, zout, havervlokken, (pecan)noten, wortel 

Mix met mixer:
Ahornsiroop, kokosolie en gember tot een beslag. 

Voeg mengsel en deeg samen, meng met handen goed door elkaar tot een beslag. 

Leg op overplaat bankpapier en schep met een theelepel (zelf gebruik ik liever een kleine soeplepel) koekjes uit het beslag. Leg ze op het bankpapier - als pindarotsjes. 

Na 11-13 min. Als ze heel licht gekleurd  (nb niet bruin) zijn, zijn ze klaar.