# pageviews

zondag 31 maart 2013

Easy Peasy Pasen Frittata

Uitgenodigd op de paasbrunch? Neem deze overheerlijke frisse omelet mee. De munt geeft de Frittata echt een bijzonder smakelijk tintje.

Mijn programma vanochtend 1e Paasdag was een tikkeltje uitdagend. Iedereen zou iets lekkers meenemen. Om 9:15 uur stond ik in de keuken om deze Frittata uit de Delicious van april 2013 te bereiden en om 11:00 uur stapte ik op mijn racefiets naar Haarlem. De Frittata zat netjes ingepakt in mijn rugzakje en een uurtje later stond hij op het paasbuffet tussen de andere huisgemaakte lekkernijen zoals de vissalade, huzarensalade, Franse kaasjes, New York cheesecake, appeltaart en de champagne.
Alles was even Overheerlijk!

En nu...hoe maak je nou deze Frittata?

Voor 4-6 personen
Klop 4 eieren, 125 ml volle melk, 40 g geraspte parmezaanse kaas, 1 el gehakte verse munt met zout en peper naar smaak in een kom. Verhit 2 eetl olijfolie in een ovenvaste koekenpan met antiaanbaklaag van 20cm doorsnee op middelhoog vuur. Bak 1 dungesneden prei 2mm tot de groente zacht is. Roer er 1 geperst teentje knoflook en 160 g diepvriesdoperwten door en bak 2 min. Verkruimel er 50 g ricotta boven. (Ik heb een dubbele hoeveelheid -behalve de prei - gemaakt en heb de Frittata bereid in een langwerpige metalen ovenschaal met antiaanbaklaag.)

Schenk het eierenmengsel erover. Bak tot de Frittata bijna gestold is. Zet nog 5 min. onder een hete grill tot de Frittata goudbruin en gestold is.

Tip: als je de Frittata wilt meenemen, snij de omelet in stukjes verpak ze eerst in bakpapier en daarna in een doosje of in aluminiumfolie.

Eetsmakelijk!