# pageviews

vrijdag 22 augustus 2014

Toko Tour: de Vietnamese keuken

In Amsterdam vind je bij de Nieuwmarkt allerlei Chinese toko's en restaurants, het is daar net little Azië. De grootste Toko is Toko Dun Yong. Daar moet je eens heen... Op zich al een avontuur en zaligheid om door de winkel te lopen en door de schappen te snuffelen. Ga ook eens naar de eerste en tweede verdieping. De kookworkshops worden op de 2e verdieping gegeven, na een eigen ervaring kan ik je deze ervaring van harte aanbevelen.
 
Ik had goede berichten gehoord en eindelijk hebben we hier gisteravond zelf mogen koken. Het idee was om met ons groepje vriendinnen naar de Vietnamese Kookworkshop te gaan, maar dat mislukte helaas, want na de eerste twee aanmeldingen was de workshop VOL geboekt. Wacht dus Onze niet te lang met je aanmelden. Gelukkig is daarentegen het aanbod groot en veelzijdig dus je kunt net als wij snel nog eens gaan... Chef Lynn is een geduldige en vrolijke dame, half Koreaans/Vietnamees, geeft secret tips, vertelt leuke verhalen en gaf na afloop een toko toer... 

Wij zullen eerst aan onze vriendinnen laten zien wat we geleerd hebben. Zal het ons lukken om deze Vietnamese schotels nog eens na te bootsen? Wie weet maar dan wel zonder de tips van Lynn... Kunnen wij de knoflook bakken zonder te verbranden?? 

Een korte reportage: 
Sylvia maakte met een groepje de salade en ik de chicken curry. De recepten volgen. 

Foto's: Caramalized Pork Thit Heo Kho, Vietnamese Chicken Curry, Vietnamese Squid Salad (mmmmh), Vietnamese Cassava & Coconut Cake + green tea icecream (geen foto). 

Kijk verder op hun site: http://cooking.dunyong.com/nl/











maandag 28 juli 2014

Lekker van de Lidl, de padron peppers

Heerlijk als tussendoortje, groente, groen voor gerechtje, garnering...

Overal en waar ook. De Lidl verkoopt op dit moment zakjes, directly from Spain. 
Oven voorverwarmen, grill aan, 175 graden. Doe ze een ovenschaaltje schenk er wat lekkere olijfolie over en wat grof zeezout. Haal ze uit de oven als de bovenkant begint te bruinen. Draaien en keren hoeft niet. Ze zijn klaar om van het steeltje af te happen. 




donderdag 24 juli 2014

Experimentje boekweit salade


Ik dacht nog quinoa in de kast te hebben, maar niet dus. Toen zag ik dat zakje eko boekweit staan. Tja, dat kan ook als salade.....zo kwam ik op dit boekweit salade experimentje. Lekker fris en een prima basis voor je salade. En ook nog eens een gezond alternatief voor pannenkoeken. 

Wist je dat:
Boekweit geen graan is, maar een plant
Rijk is aan magnesium, kalium en fosfor
Het ook geneeskrachtige eigenschappen heeft 
Mijn oma voor mij altijd boekweit grutten maakte, en dan in het midden een kuiltje met een klontje boter en stroop erover (ik kon het niet weerstaan en heb gisteren een klein schaaltje gemaakt, alsof ik weer bij m'n oma op bezoek was, wat was dat smullen).

Maar nu weer even terug naar de salade:
Gooi twee koffie kopjes boekweit in een pan water en kook het voor de salade iets korter dan op de verpakking staat. Ietsje bite vind ik namelijk lekkerder. Laat het in een open schaal afkoelen. Zet ondertussen de koekenpan op het vuur. En bedek de bodem een mengsel van pompoenpitten, zonnepitjes, en hennepzaadjes, licht bruin bakken. Meng het daarna door de boekweit. Laat het mengsel afkoelen, ik heb het zelf een nachtje in de koelkast gezet. Vandaag heb ik de basis gemengd met de volgende ingrediënten. Gegrilde rode paprika, bosuitjes, feta salade van de Turkse groenteman, zwarte ontpitte olijven, kappertjes, peper en zout. Tip: Voeg nog een handje bladpeterselie toe, die had mijn groentemannetje helaas niet meer.

De volgende ingrediënten kun je als volgt voorbereiden en dan door de boekweit scheppen et voila! :) 

3 rode paprika's grillen, ontvellen en fijn snijden,  
3 bosuitjes fijn snijden
1 1/2 eetlepel kappertjes gesneden
Een bakje fetasalade fijnsnijden
Een handje zwarte olijven
De peterselie
Beetje limoen sap en evt een scheutje olijfolie
Beetje zeezout en peper

Je kunt ook eens heel kort gebakken spinazie erdoor roeren. Of een handje rozijnen. 

Eet Smakelijk! Hier nog een paar leuke culi boekweetjes: 

Boekweitproducten zijn nog steeds vrij goed verkrijgbaar, veel supermarkten verkopen boekweitmeel, biologische winkels en korenmolens verkopen daarnaast ook grutten. Boekweitdoppen zijn verkrijgbaar op enkele korenmolens, zoals De Vlijt in Wageningen. Pannenkoekmeel verkocht op korenmolens bevat vaak naast tarwebloem en soms roggemeel ook boekweitmeel. Goed zaaizaad is met een beetje moeite bij handelaren te verkrijgen.

In het Zeeuws-Vlaamse dorp Zuiddorpe worden ieder jaar in de maand augustus de Boekweitfeesten gehouden ter ere van de aldaar ooit eens zo belangrijke boekweitteelt.

In de Limburgse Kempen is boekweitpannenkoek met spek een gewild traditioneel gerecht. Ook de Bretoense pannenkoeken worden met boekweitmeel gemaakt.

Boekweit wordt ook gebruikt om bier te brouwen, als alternatief voor graan, in wat men een stijlvariatie op tarwebier zou kunnen noemen. In België gebeurt dit bijvoorbeeld doorBrasserie de Silenrieux.

Het meel dat voor poffertjes wordt gebruikt, is een combinatie van boekweit en tarwemeel.

zondag 22 juni 2014

Lets blend

Mijn favoriete groene sapje:


Wist je dat peterselie erg gezond is? Ik las dat diit kruid bomvol zit met vitamines en sindsdien haal ik een paar keer per week een bosje peterselie, een deel gaat door de maaltijden en van het restant maak ik dit frisse sapje, een echt vitamine C bommetje! Vooral de peterselie en de limoen maken dit sapje heel gezond. 


Gooi alles in de blender. 

Een bosje peterselie, limoensap, en een in stukken gesneden geschilde komkommer. Voeg ook een glas water toe en laat daarna je machine een paar minuutjes op hoge toeren draaien. Zo krijg je een mooi glad sapje. Voeg aan het einde 1-2 glazen jus dorange en een theelepel spirulina toe. Mix alles nog even door elkaar. Geniet daarna van je zelfgemaakte sapje. 


Proost. Wil je variëren? Gooi er een paar blaadjes verse munt bij en/of een avocado. 


Wil je meer weten van kruiden? Ik vond deze interessante link daar kun je verder lezen wat peterselie allemaal in zich heeft: 

http://www.devoedzamekeuken.nl/peterselie/

woensdag 4 juni 2014

Bloemkool met saffraan

Uit het boek Plenty van Ottolenghi: 

Heerlijk gerecht, weer eens een andere salade en een manier om bloemkool echt lekker te maken. Ik heb weer zitten smullen, dit keer alleen wat extra kaas erover geraspt. Lekkerrrr. 

1 1/2 theelepel saffraandraaadjes
3/4 dl kokend water
1 middelgrote bloemkool in middelgrote roosjes
1 grote rode ui, in ringen
100 g sultana rozijnen
100 g goede kwaliteit groene olijven, ontpit en doormidden gesneden
4 eetl olijfolie
2 laurierblaadjes
4 eetl grofgesneden peterselie
zout en zwarte peper
Evt erg lekker met lamsworstjes